questa ricetta la faccio molto spesso ed è buonissima. cambio molto spesso il ripieno....basta la fantasia..

Danubio (ricetta di chiccuccia - presa sul web non ricordo dove ma almeno ho citato di chi è :-P )
Ingredienti
500g di farina
100g circa di latte tiepido
25g di zucchero
1/2 cucchiaio di sale
150g di burro
1 uovo
2 tuorli
25g di lievito di birra fresco

1 uovo per spennellare

Per il ripieno: largo alla vostra fantasia. io per questo in ogni pezzo ho messo un ripieno diverso, mozzarella, prosciutto, salame, salsiccia, ricotta, sardella, insomma quello che volevo o quello che avete in frigo.

Preparazione
Mescolate la farina con lo zucchero e il sale.
Fate sciogliere il lievito di birra nel latte.

In una ciotola, mettete la farina,fate il buco al centro e aggiungetevi l'uovo e i tuorli,quindi il burro morbido.Mescolate con un cucchiaio,per amalgamare un p di farina.
Aggiungete il latte con il lievito.Se necessario,unite ancora del latte: dovete ottenere un composto morbido ed elastico.
La pasta deve essere lavorata a lungo con le mani,fino a renderla omogenea e liscia.
Resistete dall'aggiungere ancora farina,anche se all'inizio appiccicherà, lavorandola bene con le mani diventerà liscia e malleabile.

Lasciate lievitare la pasta in una ciotola capiente,coperta con pellicola e un telo da cucina, fino a quando raddoppierà di volume (circa 1 ora e mezza).

Nel frattempo,preparate il ripieno.

Riprendete la pasta, fatene un salamotto e tagliatelo in 16 parti. Arrotolate ogni parte tra le mani, ottenendo delle palline.
Appiattite leggermente le palline con le mani,quindi passateci sopra il mattarello,fino ad avere un diametro di 12-13 centimetri.
Al centro di ogni dischetto ponete il ripieno. Chiudete il disco, unendo i lati e arrotolando un po' tra le mani, ottenendo così di nuovo le palline.

Disponete le 16 palline in una teglia imburrata del diametro di 26-28cm: la chiusura delle palline deve essere rivolta verso il basso, in modo che in cottura non si aprano.

Coprite la teglia con un telo da cucina e lasciate lievitare per un'altra ora.

Cuocete in forno già preriscaldato a 180° per 25 minuti.


per fare la versione dolce basta aggiungere 50g in più di zucchero e solo un pizzico di sale.

Crostata crema e amaretti
la ricetta mi è stata data da mikki2006, una ragazza conosciuta sul forum di cucina di alfemminile.


Ingredienti
400g di farina
200g di zucchero
2 uova
180g di burro
120g di amaretti
zucchero a velo

per la crema
500ml di latte
100g di zucchero
50g di farina
3 tuorli

Preparazione
Tagliare il burro a tocchetti, amalgamarlo alla farina e lavorarlo con le dita rapidamente. Unire lo zucchero, un uovo intero e 1 tuorlo (tenere l'albume da parte, servirà dopo) e amalgamare di nuovo il tutto. Formare un panetto e far riposare 30 minuti in frigo.
Quindi procedere con la crema.
Montare in una ciotola tuorli e zucchero con le fruste elettriche fino a renderli gonfi e spumosi. Far intiepidire il latte; aggiungere la farina al composto di tuorli e il latte tiepido a filo. Riportare sul fuoco e cuocere finché la crema non sarà dura.
Accendere il forno a 180°.

Prendere la frolla dal frigo, dividerla in due e formare due dischi uno un pò più grande dell'altro. Mettere la carta da forno nello stampo, stendere il disco più grande alzando un pò i bordi e punzecchiando la pasta con la forchetta. Versare la crema (magari non bollente) e adagiare sopra la crema gli amaretti interi uno accanto all'altro lasciandone da parte due o tre. Ricoprire la superficie con l'altro disco di pasta, pizzicando con le dita i bordi in modo da chiudere.
Spennellare la superficie con l'albume messo da parte e cospargere con gli amaretti sbriciolati. Mettere in forno per trenta minuti e una volta cotta coprire con zucchero a velo a piacere.

appena sfornata

E questa sera degli hamburgher di fagioli. ottimi anche per i bimbi che odiano mangiare questo tipo di legume. Sono facilissimi da fare e buonissimi.



250g di fagioli cannellini
3 patate lesse
un uovo
rosmarino
pan grattato q.b.
sale e pepe
pomodori
olio

Lessare i fagioli con un filino d'olio. Una volta cotti e raffreddati passarli al passaverdure insieme alle patate lesse.
Unire un po' di rosmatino macinato, l'uovo, il sale e il pepe e il pangrattato q.b per far diventare un impasto omodeneo ma non troppo duro.
A parte preparare un sughetto con olio e pomodori e rosmarino. Una volta cotto passarlo al passaverdure e metterlo da parte.
Con l'impasto preparato formare delle palline e schiacciarle con le mani. Cuocere in padella con un filo d'olio come dei normali hamburgher.
Servire gli hamburgher accompagnandoli con la salsa preparata.
Buon appetito!!!!

Oggi ho deciso di provare questa ricettina. Devo dire che è molto buona e a quest'ora non ce n'è più tutta divorata!!!!


Questa è la ciambella appena sfornata
Questa è la fetta


Ciambellone al cappuccino
400g di farina 00
4 uova
250g di zucchero
200 g di burro
1 bustina di lievito per dolci
1/2 bicchiere di latte
la buccia grattugiata di un limone
un bicchierino di liquore
2 tazzine di caffè

Sbatti prima le uov acon lo zucchero. Poi unisci il burro fuso e raffreddato, il latte e la scorza di limone grattugiata. Poi aggiungi il liquore, la farina ed il lievito sempre mescolando.
Aquesto punto prendere un terzo del composto appena fatto e lo metto in un'altra ciotola a cui aggiungo il caffè e anche un cucchiaio di farina per non far diventare il composto della stessa consistenza di quello bianco.
Imburrare ed infarinare uno stampo per ciambella. Versa metà del composto bianco sul fondo dello stampo, poi quello al caffè e per ultimo l'altra metà di quello bianco.
In forno a 180° C per 40 minuti. Fare sempre la prova stecchino.
Una volta pronta spolverizzare con zucchero a velo.

Questa è una ricetta che mi ha dato una signora che abita vicino casa mia che per me è come una nonna. è fatta apposta per me perchè io sono intollerante alle uova e questa, visto che non ci sono, me la posso mangiare senza problemi.
Le ricette delle nonne sono sempre le migliori.
Girovagando ieri in internet ho visto che una ricetta simile a questa è anche postata su cookaround.
questa è la mia.


Ciambella alla ricotta con gocce di cioccolato

370g di ricotta (io ho usato quella fresca di pecora)
370g di farina 00
300g di zucchero
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci
vaniglia
gocce di cioccolato circa 100g (io ho usato una tavoletta da 100g di cioccolato fondente tagliato a pezzetti non troppo piccoli)

Impastiamo a mano tutti gli ingredienti insieme aggiungendo il lievito dopo per non entrare a contatto con il sale.
Deve diventare un impasto morbido e liscio. Formare una palla.
Dopodichè spezzettare con le mani questa palla e mettere i pezzetti in uno stampo a ciambella imburrato ed infarinato. Mi raccomando non pigiate i pezzetti.
Così guardate......

Mettete in forno a 150° per circa 40 minuti. Mi raccomando fate la prova stecchino.
Verrà croccante fuori e morbidissima dentro.
Questa è appena tolta dal forno.
e questa è la fetta.

Buon appetito!

sono un paio di torte che ho fatto per il compleanno (la prima) e per i festeggiamenti del giorno dopo il compleanno (la seconda) di un amico di famiglia. Scusate le foto ma devo proprio comprarmi una bella macchinetta qieste le ho fatte con il cellulare.
Le ho fatte con pochissimo preavviso........mi hanno chiesto di farle solo la sera prima del compleanno quindi poche idee e pochi ingredienti per decorarle. Sono entrambe farcite con crema chantilly e crema alla nocciola e poi decorate con panna.
Sono state molto apprezzate e ...........sopratutto divorate

Ho deciso di aprire questo blog dedicato alla cucina. Non intendo essere presuntuosa nell'affermare di essere un maestro in cucina, ma mi piace molto e mi diletto nello sperimentare sempre nuove ricette.
Mi piace cucinare di tutto, ma cio' che adoro di più sono le pizze, le focacce e i dolci.
Spero che apprezziate le mie ricette. non tutte sono mie, alcune copiate su libri o internet ed eseguite alla lettere e altre adattata a mio gusto.
Buona degustazione!!!